Ansprechpartner: Frau Hannelore Lörcher
Telefon: +49 (0) 7053 290
Email: h.loercher@hotel-therme-teinach.de
Otto-Neidhart-Allee 5
75385 Bad Teinach
Deutschland - Baden-Württemberg
Stellenangebot Küchenchef (m/w/d)
Stellenbeschreibung
Willkommen im Hotel Therme Bad Teinach
Aufgrund der neustrukturierung unseres privaten geführten 4*-Superior-Hotels suchen wir eine/n dynamische/n, dynamischen Küchenchef/in, der/die zusammen mit dem Küchendirektor der Private Hotel collection dür das gesamte Küchenangebot im Hotel therme Bad teinach verantwortlich ist.
Das Küchenteam und Sie bereiten mit viel Liebe und einem feien Gesprü regionale Spezialitäten für unsere internationalen gäste zu. Die tägliche Verpflegung von ca. 80 - 100 Halbpensions-Gästen gehört ebenso zu Ihrem Aufgbenbereich wie die vorbereitung von Menüs und Buffets für Tagungen oder Bankettveranstaltungen mit bis zu 140 Personen.
Unser Quellenrestaurant steht für Genuss und feine Schawarzwaldküche und wird täglich von ca. 50 à la Carte-gästen besucht. Die Schloßberghütte mit ca. 100 sitzplätzen 10 Minuten fußweg vom Hotel und ihrer großen Sonnenterrasse lädt zu leckeren Vesperspezialitäten und frisch gezapftem Bier ein.
Sie suchen eine neue Herausforderung und wollen Ihre Führungsqualitäten und kulinarische Kompetenzen in einem dynamischen Team unter Beweis stellen. Sie hben Erfahrungen in renomierten, traditionellen und modernen Restaurants gesammelt. Hier finden Sie weitere Informationen zu der Stelle:
Aufgaben (Allgemein)
- Erstellen von Menüs, Tages- und Saisonkarten, Bankettbuffets in Zusamenarbeit mit dem Küchendirektor
- Aufbau und Kontrolle eines Qualitätssystems zur Sicherung der Anforderungen des Betriebs
- Tagesaufgaben prüfen und ggf. mit Souschef und Küchendirektor abstimmen
- Kollegiale Zusammenarbeit der Abteilungen pflegen
- Gewährleistung des Betriebs auch bei eigener Abwesenheit - schulung des Saouschefs
- Kenntnisse über Gerätefunktionen in der Küche etc. um Hilfe und Unterdtützung bieten zu können
- Einhaltung der ausbildungs- und Arbeitszeitordnung für auszubildende sowie anderer gesetze
- Absprachen mit Gästen bei besonderen Bankettveranstaltungen führen
- Überwachung der Portionsgrößen, des Mise enplace, der Sauberkeit der Posten
- Kontrolle der Gerätschaften und deren Benutzung inkl. Erste-Hilfe-Ausstattung
- Kontrolle des Ablaufs und des Büffets beim Frühstück und Brunch
- Führen und Lesen des Übergabebuches (mit allen relevanten Informationen für die nächste Schicht)
- vorbereitung für das Mittags- und Abendgeschäft gegenchecken
- Während des Mittag- und Abendservice Aufgaben am pass wahrnehmen, Teller anrichten und auf anrichtewiese und Sauberkseit achten
- am ende des Service dafür Sorge tragen, dass alles ordentlich abgedeckt und verräumt wird.
- Am Abend Vorbereitungen für den nächsten Tg treffen, Übergabebuch schreiben (falls man selbst am nächsten Tag nicht da ist oder Spätdiesnt hat) und abzuschließende Bereiche überprüfen
Anforderungsprofil
Ihr Profil als Küchenchef (m/w/d):
- menschliche Kompetenzen
- Abgeschlossene Berufsausbildung (Koch/Köchin)
- Organisationstalent
- Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung
- fähigkeit andere zu motivieren (Personal führen) / Teambuilder
- Ausbildereignung (AEVO) oder auch Meisterbrief wünschenswert
- körperliche und seelische Stabilität, ausgeglichenheit und Geduld
- Team- und Konfliktfähigkeit
- sicheres Auftreten und sprachliche Gewandheit
Wir bieten
- einen abwechslungsreichen, zukunftsorientierten Arbeitsplatz
- eine langfristige Perspektive
- Leistungsgerechte Bezahlung, elektronische Zeiterfassung
- Urlaubs- und Weihnachtsgeld
- Mitarbeiter-Benefits in unserer PRIVATE HOTEL COLLECTION
Bezahlung
nach Vereinbarung
Letzte Änderung: 13. 10. 2020