Gastronomie Stellen von Career Account

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1462 Stellenangebote in der Gastronomie

Jobs Küche - Koch - Chef de Partie - Commis de Cuisine

In der Regel trägt ein Küchenchef, Chef de cuisine, die Verantwortung für alle Abläufe in einer Küche. Sein Stellvertreter ist der so genannte Souschef. Einzelne Zuständigkeitsbereiche liegen in den Händen von Chefs de Partie.

Die gängigsten Bezeichnungen sind Hors d'œuvrier (Vorspeisenkoch), Fournier (Ofenkoch), Poissonnier (Fischkoch), Rôtisseur (Bratenkoch), Entremetier (Beilagenkoch), Potager (Suppenkoch), Gardemanger (Koch der kalten Küche), Saucier (Soßenkoch), Salatier (Salatkoch), Pâtissier (Küchenkonditor), Tournant (Wechselkoch, Springer).

Neben den Chefs de Partie gibt es auch Demi Chefs de Partie, das sind Stellvertreter und Schichtleiter eines Postens, also Gesellen mit Berufserfahrung. Als Commis de Cuisine bezeichnet man einen Jungkoch. Daneben werden in der Küche weitere Mitarbeiter beschäftigt. So etwa Aide de cuisine (Küchenhilfe, Beikoch), Apprentis (Lehrling), Plongeur bzw. Casserolier (Abwasch) sowie Stagiaires (Praktikanten).

Verfügt ein Betrieb über mehrere Küchen, so obliegt die Verantwortung für all diese dem Executive Chef. Er ist zuständig für das Erstellen von Menüs und Speisekarten, er kann Rezepte festlegen und neue Gericht kreieren, wie er insgesamt das Angebot der Küchen weiterentwickeln soll.

Job 1 bis 10 von 406

  • Kochlehrer w/m

    sea chefs Human Resources Services GmbH

    Zug - Schweiz - Zentralschweiz

    6303Poststraße 14

    Aufgabenbereich Verantwortlich für einen strukturierten Trainingsablauf der sich an die tägliche Routine anlehnt. Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs zwischen Ausbildung und Tagesgeschäft. Verantwortlich für die Schulung und Ausbildung der an Bord teilnehmenden Crew nach Lehrplan. Weisungsbefugnis im Rahmen seiner Tätigkeit als Lehrer

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    Letzte Änderung: 17. 02. 2019

  • Sanitation Officer w/m

    sea chefs Human Resources Services GmbH

    Zug - Schweiz - Zentralschweiz

    6302Poststraße 14

    Sehr gute Englischkenntnisse setzen wir voraus. Bitte lesen Sie die englische Stellenbeschreibung:Job Summary   Responsible for the compliance of all work flows within thehotel area with the agreed regulations regarding security, health, hygiene andenvironment (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, Service standards), with specialregard to foodstuffs

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    Letzte Änderung: 17. 02. 2019

  • Bäcker/ Patissier w/m

    sea chefs Human Resources Services GmbH

    Zug - Schweiz - Zentralschweiz

    6302Poststraße 14

    Die Bordsprache ist Englisch, daher setzen wir verhandlungssicheres Englisch voraus. Bitte lesen Sie die englische Stellenbeschreibung:Key areas of responsibility:  Will adhere to the specified written or verbal instructions/tasks given by his/her superior Responsible for the preparation of dishes at his/her assigned station in the bakery In

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    Letzte Änderung: 17. 02. 2019

  • Chef de Partie m/w

    sea chefs Human Resources Services GmbH

    Zug - Schweiz - Zentralschweiz

    6302Poststraße 14

    Entdecken Sie eine neue Perspektive als Chef de Partie m/w ab sofort oder nach Vereinbarung Ihre Aufgaben an Bord: Zusammen mit der gesamten Küchenbrigade sind Sie zuständig für das kulinarische Erlebnis unserer Gäste auf höchstem Niveau Verantwortlich für die Vor- und Zubereitung der Speisen auf Ihrem Posten unter Berücksichtigung

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    Letzte Änderung: 17. 02. 2019

  • Patissier w/m

    sea chefs Human Resources Services GmbH

    Zug - Schweiz - Zentralschweiz

    6302Poststraße 14

    Wir setzen verhandlungssicheres Englisch voraus. Bitte lesen Sie die englische Stellenbeschreibung:Key areas of responsibility:  Will adhere to the specified written or verbal instructions/tasks given by his/her superior Responsible for the preparation of dishes at his/her assigned station in the patisserie In charge of the organisation of

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    Letzte Änderung: 17. 02. 2019

  • Chef de Partie m/w

    sea chefs Human Resources Services GmbH

    Zug - Schweiz - Zentralschweiz

    6302Poststraße 14

    Entdecken Sie eine neue Perspektive als Chef de Partie m/w ab sofort oder nach Vereinbarung Ihre Aufgaben an Bord: Zusammen mit der gesamten Küchenbrigade sind Sie zuständig für das kulinarische Erlebnis unserer Gäste auf höchstem Niveau Verantwortlich für die Vor- und Zubereitung der Speisen auf Ihrem Posten unter Berücksichtigung

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    Letzte Änderung: 17. 02. 2019

  • Executive Sous Chef w/m

    sea chefs Human Resources Services GmbH

    Zug - Schweiz - Zentralschweiz

    6303Poststraße 14

    Aufgabenbereich Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Küchenbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben Stellvertretung des Executive Chefs in dessen Abwesenheit, inklusive Weisungsbefugnis Verantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets,

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    Letzte Änderung: 17. 02. 2019

  • Sous Chef w/m

    sea chefs Human Resources Services GmbH

    Zug - Schweiz - Zentralschweiz

    6302Poststraße 14

    Die Bordsprache ist Englisch, daher setzen wir verhandlungssicheres Englisch voraus. Bitte lesen Sie die englische Stellenbeschreibung:Key areas of responsibility:   Reports to the Executive Chef Coordinate the work within the galley department to achieve a smooth running operation Coordinate the receipt, preparation and service of food in order

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    Letzte Änderung: 17. 02. 2019

  • Demi Chef de Partie w/m

    sea chefs Human Resources Services GmbH

    Zug - Schweiz - Zentralschweiz

    6302Poststraße 14

    Entdecken Sie eine neue Perspektive als Demi Chef de Partie w/mab sofort oder nach VereinbarungIhre Aufgaben an Bord: Zusammen mit der gesamten Küchenbrigade sind Sie zuständig für das kulinarische Erlebnis unserer Gäste auf höchstem Niveau Selbstständiges Arbeiten auf verschiedenen Posten Mitarbeit bei der Herstellung der verschiedenen

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    Letzte Änderung: 17. 02. 2019

  • Bäcker w/m

    sea chefs Human Resources Services GmbH

    Zug - Schweiz - Zentralschweiz

    6302Poststraße 14

    Die Bordsprache ist Englisch, daher setzen wir verhandlungssicheres Englisch voraus. Bitte lesen Sie die englische Stellenbeschreibung:Job summery Working in accordance with the specified written or verbal instructions given and the duties assigned by his/her superior Responsible for the preparation of dishes at his/her assigned station in the

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    Letzte Änderung: 17. 02. 2019