Jobs Küche - Koch - Chef de Partie - Commis de Cuisine
In der Regel trägt ein Küchenchef, Chef de cuisine, die Verantwortung für alle Abläufe in einer Küche. Sein Stellvertreter ist der so genannte Souschef. Einzelne Zuständigkeitsbereiche liegen in den Händen von Chefs de Partie.
Die gängigsten Bezeichnungen sind Hors d'œuvrier (Vorspeisenkoch), Fournier (Ofenkoch), Poissonnier (Fischkoch), Rôtisseur (Bratenkoch), Entremetier (Beilagenkoch), Potager (Suppenkoch), Gardemanger (Koch der kalten Küche), Saucier (Soßenkoch), Salatier (Salatkoch), Pâtissier (Küchenkonditor), Tournant (Wechselkoch, Springer).
Neben den Chefs de Partie gibt es auch Demi Chefs de Partie, das sind Stellvertreter und Schichtleiter eines Postens, also Gesellen mit Berufserfahrung. Als Commis de Cuisine bezeichnet man einen Jungkoch. Daneben werden in der Küche weitere Mitarbeiter beschäftigt. So etwa Aide de cuisine (Küchenhilfe, Beikoch), Apprentis (Lehrling), Plongeur bzw. Casserolier (Abwasch) sowie Stagiaires (Praktikanten).
Verfügt ein Betrieb über mehrere Küchen, so obliegt die Verantwortung für all diese dem Executive Chef. Er ist zuständig für das Erstellen von Menüs und Speisekarten, er kann Rezepte festlegen und neue Gericht kreieren, wie er insgesamt das Angebot der Küchen weiterentwickeln soll.
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Sie verfügen über eine abgeschlossene Ausbildung zum Koch und besitzen mehrere...
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Kenntnisse des Speiseangebots und deren Zubereitungsart Kostenbewusstes Arbeiten Einhaltung...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Chef Patissier (m/w/d)...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Abwäscher (m/w/d)...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Patissier (m/w/d) ab...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Jungkoch (m/w/d) ab...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem 2. Küchenchef...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Chef de Partie (m/w/d)...
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Mach uns Appetit als Demichef de Partie (m/w) Kulinarischer Genuss an Themenbuffets, im...
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Mach uns Appetit als Demichef Patissier (m/w/d) Von Apfelsorbet bis Zabaione: Deine...
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Dim Sum Chef 100% (m/w/d)
PONS Hospitality AG
St. Gallen - Schweiz - Ostschweiz (Bodensee bis Graubünden)
Sie bringen mind. 5 Jahre Erfahrung als Dim Sum Chef in einem grossen Restaurant oder Hotel...
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Koordiniere uns als Souschef (m/w/d) Kulinarischer Genuss an Themenbuffets, im...